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1、动物性鲜奶油打发前需放在冰箱冷藏12小时以上。只有温度足够低的鲜奶油,打发后才不会很快化掉,尤其是夏天。将鲜奶油倒入大碗里,根据个人口味加入细砂糖(参考加糖量:每100克鲜奶油加10克糖。若用植脂奶油,因本身含糖,不需要加糖)。

2、用电动打蛋器搅打鲜奶油。

3、随着搅打的过程,鲜奶油会变得越来越稠厚,体积也渐渐变大。

4、继续搅打;

5、鲜奶油会越来越稠厚;

6、搅打过程中,打蛋器搅打出的纹路越来越清晰。

7、当搅打到出现清晰、硬挺的纹路时,就打发好了。打发后的体积明显增大。

8、提起打蛋头,会拉出硬挺的小尖角。


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