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蛋 糕

蛋糕是一种古老的西点,在英国称为Cake、法国叫Gateau ,而德国、奥地利等国叫Torte 。蛋糕在家庭烘焙中相对来说是比较简单的,比较容易上手,比较容易成功。通常,纸杯蛋糕相对来说比蛋糕的制作还要简单,即使你不会制作蛋糕,动手尝试一下纸杯蛋糕,往往也能成功。我就是一个很好的例子,我做戚风蛋糕从来没有成功过,但是纸杯蛋糕我倒是做了不少了

今天为大家分享两点纸杯蛋糕的烘焙知识,也通用于蛋糕制作。

1如何判断蛋糕是否烤好?

烘焙蛋糕没有绝对固定的时长。一些烘焙食谱书中的时间从18分钟、22分钟到25分钟不等,就是因为食材不同、烤箱不同,制作蛋糕需要的时间也就不同。能不能做出完美的蛋糕就看你和你家的烤箱关系如何咯,你们俩是否磨合好了呢?

2冷却后脱模应该注意

蛋糕从烤箱中取出后要放在冷却架上静置约10分钟,刚从烤箱里拿出来的蛋糕非常软,稍有不慎就会碎,所以要非常小心。等蛋糕稍微冷却变结实后在脱模,即将蛋糕模倾斜45°,轻轻将蛋糕倒出。

静置一天后的蛋糕比刚烤好的更想,味道也更好。可以把完全冷却的蛋糕包好保存。


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