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烘焙蛋糕店产品陈列的技巧与注意事项


一般来说,一家店内的商品陈列得越有特色越能引起顾客的消费欲望,像烘焙蛋糕店这种就更加注重产品摆放了。到底烘焙蛋糕店怎样把产品摆得更好看呢?蛋糕陈列技巧又有哪些呢?以下为你具体介绍。


烘焙蛋糕店产品陈列的目的

首先,从宣传的角度讲,很多烘焙蛋糕店,由于缺乏资金或者区域所限难以进行大规模的广告投入,利用空中拉动形成销售力,因此,低成本的终端陈列成为一种很好的和很佳的选择,因为,对于烘焙蛋糕店而言烘焙产品本身就很好的广告宣传载体,产品陈列的展示效果,可以起到广告宣传作用,增加消费者对烘焙产品的好感和美誉度。


其次,从烘焙销售的角度来讲,通过有效地烘焙产品陈列,可以在很大程度上吸引消费者的目光,增加消费者对产品的关注度和了解产品的机会,带动消费者的购买欲,刺激消费者购买,给客户带来更快的销售速度和更多的顾客,促进烘焙产品在市场上的销售。

再者,从应对竞争者的角度来讲,有效的烘焙产品陈列可以使竞争品牌的消费者产生消费动摇,减少竞品的销售量同时可以吸引潜在和新的消费者。


烘焙蛋糕店产品陈列的原则

首先,成功的产品陈列要遵循让产品的陈列时刻处于消费者能够看得见、拿得着、买得到的原则,这是产品陈列的首先和很重要的一个原则。

其次,烘焙产品陈列在效果上要突出整体性、一致性、标准性(具体是产品陈列应分品项集中摆放,同一系列产品集中竖向陈列,不同系列的产品水平并排竖向陈列)和长久性的原则,是消费者不管进入任何一个终端所见到陈列都能看到一样的陈列和长时间见到,强化消费者的记忆。

第三、烘焙产品陈列要紧贴对手并有强于竞争对手的效果,能够使消费者在对比中产生优势和很强的可比性。

第四、产品陈列要保持干净整洁,避免因为灰尘和脏东西带给消费者心理上不好的感觉。


烘焙蛋糕店产品陈列的技巧

1.黄金陈列

陈列中的黄金位置:是以消费者视线为中心来决定的,平均身高155CM为基准,离货架约70~80CM的距离。

很佳范围是以视线向上10度和向下20度之间的区间。

很适合顾客拿取的高度是75~125CM之间。

陈列的高度极限为上方在150~170CM之间,下方在30~60CM之间。对这些黄金面积必须充分地利用,防止空置浪费。

另外在橱窗摆设中还要注意合理的布局,尽量减少边角、死角,增加烘焙商品陈列的有效面积。

2.纵向陈列

按货架垂直陈列。

3.横向式陈列

按货架平行陈列。

4.堆头陈列

数量少而小的东西,不容易引人注目,必须使小烘焙商品和形状固定的商品成群地陈列,集小为大以造成"声势"。有时可以利用视觉误差,造成商品丰盛的感觉。例如在陈列的商品后面倾斜地立面镜子,就能使陈列的商品给人一种十分丰盛的感觉。

5.节奏陈列

饼店橱窗陈列要注意节奏,做到有强有弱、有主有次、有密有疏。挑选那些顾客欢迎、市场热销、包装或造型优美的商品作为陈列的重点,放到黄金位置,以吸引顾客,再在周围陈列有联带性的商品,以扩大顾客的视线范围。


烘焙蛋糕店产品陈列的注意事项

任何一个烘焙蛋糕店陈列要达到其目的,在进行终端陈列工作的过程中,必须考虑一些细节和注意事项,这样才能使陈列发挥作用。需要注意的三个细节:

1、须拥有不错的陈列位置。好的陈列位置可以很好的吸引消费者眼球,刺激其视觉感官,增加消费者的购买欲望,烘焙蛋糕店在花费大量资金投入,目的是为了效果大化,因此,在进行烘焙产品陈列时要选择烘焙蛋糕店店内很不错的陈列位置,具体标准如下:

首先、选终端店内显眼位置处。例如:人流进口,出口处,或进店款台处等,这些地方可以让消费者一进门或出门前就会有意无意的把目光投向烘焙产品之上。

其次、位置最好能让消费者至少有2个角度可以看到陈列的产品,这个位置可增加产品可见率和购买的便利性。

最后、产品陈列的位置要稳定,不宜随意变动

2、要养成好的习惯。烘焙产品陈列到位后,烘焙销售人员在陈列活动期间内将销售重点转移至目标陈列终端上,保持产品陈列的服务习惯和服务意识,使产品陈列工作成为习惯和一种常态,从而让陈列的产品生动、美化。

3、要保证货量充足。很多烘焙产品陈列最后无法达到效果的原因有时候很简单就是货量少所造成,尤其是烘焙食品无法大批量囤货的特性,使这种现象更为普遍,因此,在进行烘焙产品陈列时,要保证陈列的效果,在货物供应上必须保证货量充足。


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