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腊肉的做法,好吃到流油
咸鲜腊肉汤圆
食材:水磨糯米粉(适量)、腊肉、虾干(适量)、菠菜、生抽、鸡粉(适量)
做法:
1、菠菜切末与上述材料混合,调入少许生抽、鸡粉;
2、水调入糯米粉揉成面团,搓成长条,分若干大小相等的剂子;
3、取剂子搓圆,打孔包入适量肉馅,搓圆;
4、水开后下汤圆中火煮至汤圆浮起即可。
老南瓜烹老腊肉
食材:老腊肉150克 老南瓜300克 姜片、蒜片、青椒圈、小米椒节、盐、味精、色拉油各适量
做法:
1、老腊肉煮熟后,捞出来切成片;老南瓜削去皮后,切成厚片投入色拉油锅里,炸至断生便倒出来沥油。
2、锅留底油,先下腊肉片、姜片和蒜片煸香,再放入南瓜片、青椒圈和小米椒节,边炒边放盐、味精调味,翻炒匀便可出锅装盘。
春笋炒腊肉
食材:春笋,腊肉,干辣椒 ,大蒜,生姜,葱(蒜苗更好),盐
做法:
1、将腊肉洗净后放入锅中,加入适量的水,煮至用筷子可以从腊肉皮上插进去的时候将其捞出,切片。
2、将冬笋切去根部较老的部分,剥去外皮后将其切为两半,再切成薄片,放入沸水中,再加入少许盐,焯烫约2分钟后捞出沥干;葱切段,干辣椒剪成丝,大蒜去皮切片,姜切丝。
3、净锅置于火上(不用放油),下入腊肉,炒至出油,放入生姜、大蒜、干辣椒,炒匀,下入冬笋,翻炒约2分钟后下入葱段,炒匀后即可出锅。
蒜苗炒腊肉
食材:腊肉、蒜苗、红椒、油、料酒、生姜、红油、豆瓣酱
做法:
1、腊肉用温水浸泡,清洗干净,切薄片,生姜切丝,蒜苗清洗干净切段;
2、锅里倒油,油热后放进姜丝爆香,调入1汤匙红油豆瓣酱,炒出红油;
3、倒入腊肉片,小火翻炒,调入1汤匙料酒,继续翻炒,等腊肉炒软后,倒入蒜苗茎翻炒;
4、蒜苗茎炒软后倒入蒜苗叶关火,炒匀即可出锅。
年年高升
食材:胡萝卜(2只)、白萝卜(1只)、粘米浆(3斤)、腊肉(150克)、腊肠(2条)、香菇、虾米、猪肉、盐、油、生抽(适量)
做法:
1、香菇用水浸发,虾米洗净温水泡软,腊肉、腊肠洗净,放水上蒸熟;
2、半肥瘦鲜肉剁碎,用生抽和油稍腌制下,萝卜擦丝盐腌去辣;
3、蒸好腊肉、腊肠及泡好的虾米,香菇切细粒;
4、腊肉、腊肠粒入锅爆香,虾米、香菇粒炒香,后加萝卜丝稍焖炒;
5、分几次将炒香的料放入米浆搅拌均匀,将上一次的料拌匀后再放料;
6、拌好的米浆,蒸50-60分钟,蒸熟后,放凉,小火煎至焦黄即可。
萝卜干炒腊肉
食材:萝卜干、腊肉、葱段、辣椒、白糖、食油、酱油
做法:
1、将萝卜干洗净,如果觉得太咸可以用凉开水来泡下,然后切丁;
2、将腊肉洗净,然后切片,放进沸水锅里焯水去油脂,再沥干水分;
3、起油锅,放进葱段和辣椒爆香,然后放进萝卜干到锅里翻炒,再放进腊肉一起翻炒;
4、炒到萝卜干和腊肉泛起金黄色,然后加入白糖,淋上酱油就可以了。
白辣椒炒腊肉
食材:腊肉,干白辣椒、姜片、蒜片、蒜苗,盐、味精
做法:
1、把干白辣椒入开水盆里泡1小时,捞出来切碎后,入油锅炸酥了捞出;另把腊肉切成片。
2、锅里放油烧热,先下腊肉片煸香,再加姜片、蒜片、白辣椒碎和蒜苗节一起翻炒,边炒边加盐和味精,炒匀即可起锅装碗。
豆渣腊肉饭
食材:米饭、胡萝卜、玉米、青豆、青椒、腊肉、鸡蛋(、豆渣、大葱、姜、盐、鸡精、花椒粉
做法:
1、黄豆打浆滤出豆渣,豆渣和打散的鸡蛋拌匀;
2、腊肉切丁,胡萝卜切丁;
3、锅里油热后,把鸡蛋和豆渣混合物炒熟剩出;
4、锅洗净放油,腊肉倒进翻炒,放入大葱末、姜末翻炒出香味;
5、放入青椒翻炒,片刻后下胡萝卜丁、玉米和青豆翻炒,随后倒入豆渣;
6、米饭入锅翻炒,入适量盐、鸡精和花椒粉翻炒均匀即可;
7、盛出做个造型,好吃又好看!
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